杭式酥魚

用料  

杭式酥魚的做法  

1. 草魚買回來洗乾淨，剁成小塊

2. 塊不要切太薄，差不多1.5釐米的樣子，比較合適

3. 切點小葱段和薑絲醃製去腥。燒一碗熱水500毫升水，加兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，十克糖，一勺耗油，兩勺醋，五克鹽，花椒桂皮八角，一起煮沸，然後關火放涼，用碗盛起，這就是浸酥魚用的料汁

4. 然後就是炸魚塊，放下去不要鏟動，炸定型之後再翻面，炸到兩面金黃

5. 炸好的魚塊趁熱放入料汁中，吸飽湯汁就可以撈出

6. 全部做好之後撒點小葱花點綴

小貼士

如果不喜歡酸甜口味的可以不放醋，少放點糖，湯汁不能做的過鹹，魚片不要切的過薄