春食—香椿炒雞蛋（2）

小時候我家後院有棵香椿樹，我媽把它珍寶。每年第一次露出的牙牙可以摘下來吃的時候，我媽就會做一道香椿大菜。香椿炒雞蛋第一首選。

用料  

春食—香椿炒雞蛋（2）的做法  

1. 新鮮的香椿芽，顏值也不錯。

2. 鍋里加鹽，水開後，將香椿芽焯水。紅色推掉就差不多。

3. 香椿去掉根部，切成小段。

4. 將切好的香椿、雞蛋、葱、鹽、及適量水混合均勻

5. 鍋中熱油倒入，看到圖中這樣子就可以進行翻炒，火不要太大。

6. 炒好，盛出來就可以。（鹽已經在混合的時候放過了。）

小貼士

1.香椿不是每一個季節都可以吃掉的，可以將香椿葉焯水冷凍，吃的時候幾乎不會影響到味道。
2.香椿是焯水的，所以炒的時間主要是雞蛋熟了就可以。不要炒太久
3.加水是為了讓口感更嫩一些，建議不要忘記了。