春日裏的美食-香椿炒雞蛋

香椿是春天特有的一道美味，一著入口，三春不忘

用料  

春日裏的美食-香椿炒雞蛋的做法  

1. 香椿摘好，清水倒入1勺鹽浸泡5分鐘後清洗乾淨，瀝乾水分

2. 大葱切末，紅辣椒切小片

3. 鍋內倒入適量清水，水開後，倒入清洗乾淨的香椿，焯水至變成綠色，（香椿焯水是為了去除苦澀味和亞硝酸鹽），撈出過涼水，切成小段

4. 碗內打入4個雞蛋，打散成蛋液

5. 將切好的香椿倒入蛋液中攪拌均勻

6. 熱鍋涼油，待油温升高後倒入葱花爆出

7. 倒入拌有蛋液的香椿，不要立刻翻動，待稍微結塊了再翻動

8. 喜歡吃老點的，可以炒的稍微焦黃，喜歡吃嫩點的就縮短炒的時間，倒入辣椒片，適量的鹽，翻炒均勻

9. 出鍋裝盤，香椿獨特的香味配上雞蛋，更是妙不可言，春風十里，不如嘗你