春日限定之香椿炒蛋

香椿，野菜界榴蓮一般的存在

它濃郁的香氣總能在春日刷一波存在

家常也是經典的香椿吃法有 香椿炒蛋

用味道剛烈的食材碰撞雞蛋之温潤

才能爆發“一箸入口，三春不忘”的小宇宙呢！

用料  

春日限定之香椿炒蛋的做法  

1. 鍋中適量水煮沸，放入香椿[1]

2. 入鍋後香椿會立刻變成翠綠的顏色，焯水約20秒即可撈出[2]

3. 焯水後的香椿過一下涼水

4. 撈起香椿稍控幹水分，去除根部，切碎倒入碗中

5. 打入4個雞蛋，用筷子攪拌均勻

6. 再調入10毫升丸莊黑豆原汁醬油[3]提味，攪拌均勻

7. 鍋中倒入胡姬花古法小榨花生油，燒至七成熱

8. 倒入香椿蛋液，中火煎炒，炒至蛋液全部成熟

9. 盛出裝盤，享受這屬於春天的時令美味吧！

小貼士

[1] 越嫩的香椿，硝酸鹽和亞硝酸鹽含量越低，所以要注意挑選質地鮮嫩的香椿

[2] 無論是炒菜、涼拌、醃製還是炸香椿魚，烹調前香椿都要焯水，降低亞硝酸鹽含量。且香椿的香氣主要來自香精油，它是不溶於水的成分，所以焯燙不會影響菜品的風味

[3] 丸莊黑豆原汁醬油，由9成黑豆1成麥，自然釀造6個月而成的特級生抽，為春日限定菜品錦上添花！