春日限定小美好之櫻桃果醬君

這裏最可人的地方就是每年三月迎來短暫的櫻花季，看遍櫻花爛漫飛舞后，就迎來了四月同樣短暫但卻更加美好誘人的櫻桃季。嗯，真正的櫻桃，賜給你酸甜可口、清新柔嫩的味蕾絕對不是車釐子那種東施效顰的感覺。每年，我們的味蕾可以享受大概半個月到二十天這樣的春日限定小美好。因為短暫，所以更加美好，這是書裏的腔調，生活裏，我只想把美好長長久久的留下來，隨時可以享用。所以，把小可愛櫻桃做成更加可愛的櫻桃果醬君吧！！
     工具：
1.事先消毒乾燥好可密封的玻璃容器；
2.建議用搪瓷鍋熬煮，耐熱硅膠勺攪拌；
3.電動攪拌棒（可有可無，沒有事先把櫻桃切碎一點也OK。）
4. 白砂糖和冰糖一樣一半也OK；
5. 糖可自行加量，但建議不要再減量了，總的來説差不多就是控制在果肉和糖2：1的量左右哈。

用料  

春日限定小美好之櫻桃果醬君的做法  

1. 櫻桃洗淨去籽。用筷子對着果蒂口戳一下，就可以愉快去籽啦。去籽後加白砂糖和新鮮檸檬汁拌勻，放置2小時。此步驟只可延長不可省略。

2. 大火熬熬熬，沸騰，撇掉浮沫。（哈哈，過程要注意防止糊底一直守着火攪拌撇沫、攪拌撇沫、…所以忘記拍照了）關小火再反覆大火會不斷衝出浮沫繼續撇撇撇…徹底的撇掉浮沫需要有點耐心哦！直到沒有浮沫了就調成小火繼續熬煮吧，別忘了不時攪拌防止糊底。

3. 感覺質地開始粘稠時放朗姆酒，隨意，不要太多就好，繼續熬煮可以揮發掉的量，烘焙裝那種迷你瓶的朗姆酒我加了大半瓶。（沒有就別加了，也不影響，口感色澤略弱一點，保存我覺得沒問題，去年的我沒加，今年還沒壞。）
   繼續熬煮，此時我又在以往的經驗上成功的神來一筆，就是用電動攪拌棒攪打了幾下，為了碎一下櫻桃果粒，以後取食沾麪包會更服帖，否則其實一粒一粒的櫻桃果肉吃起來更帶勁！（碎過的成果會更細膩一些，沒碎過的會更豐富一些，要不要碎一下看個人喜好吧。）

4. 繼續熬煮到更濃稠一些，千萬別熬到超級濃稠難以攪拌，否則會很乾很硬很黏很難取出來食用！！如何判斷呢？勺子取一兩滴滴在餐盤上，豎立餐盤再左右來回晃動一下，果醬沒有像水珠一樣迅速滑落，而是緩緩的、纏纏綿綿的在盤壁流淌不下去，就OK啦！（此時你可能會錯覺鍋裏的汁液還多還不夠濃稠吧？！記住那是錯覺！趕緊關火，別問我怎麼知道，我不會告訴你我去年就是熬太乾所以每次取食都像小時候吃那種粘牙糖一樣難以取出來又太過粘牙！雖然還是好吃的哈，畢竟吃貨是可以克服任何困難的～）但是最好的狀態就是用汁液滴盤子的方法判斷，一定要左右搖晃，不然汁液一流動你也會以為還沒到位，其實左右搖晃盤子你就會發現果醬汁左右纏綿並不能順利流落下去，那就可以關火啦，因為冷卻後會變得更粘稠的，口感剛剛好。

5. 關火後立刻盛到事先消毒好的乾燥密封玻璃容器裏密封倒扣一整夜冷卻，第二天直接原樣倒扣着放冰箱儲存吧！

6. 每次取食少量，配白土司、白饅頭、白水…太多吃法自由發揮吧！重點是少量取食！因為熱量太高！哈哈哈

小貼士

只需要擁有甜得像初戀的櫻桃和想要留住永恆一霎的心吧！美好長留，長留美好…加油！