清清爽爽的蘇州香糟魚，我想你可能沒吃過這樣的~

不愛吃糟的一切東西，受不了那個濃重的味道，卻被蘇州的香糟魚征服，清清爽爽，簡簡單單，淡淡酒香，真美味也~

用料  

清清爽爽的蘇州香糟魚，我想你可能沒吃過這樣的~的做法  

1. 買一條草魚（青魚的口感會更棒，如果買不到，買草魚也OK，而且價格更便宜），香糟、陳年花雕、還有鹽，也都準備好

2. 魚鱗刮乾淨，魚頭卸下

3. 刀沿着魚骨，把魚一劈為二，注意，劈的時候用毛巾鋪在魚身上，這樣可以避免打滑使不上力

4. 一劈為二之後是這樣

5. 把魚身切大塊，然後劃齊花刀，這樣醃製可以更入味。
   
   魚塊抹鹽，正反兩面都抹，然後陰涼處放置5小時

6. 5小時後，用陳年花雕酒把香糟化開，可以用手揉搓香糟，加快香糟的溶解，直到沒有明顯的疙瘩

7. 往魚塊身上塗抹香糟，均勻塗抹，正反兩面都要塗抹。
   
   全部塗抹結束後，用保鮮膜包住大盆，放冰箱冷藏12小時，或者放陰涼處糟12小時

8. 12小時後，香糟魚就可以吃啦。
   
   如果暫時不吃，可放冰箱冷藏保存，吃的時候再把香糟洗掉即可。不過，冷藏只可以保存3-5天哦。
   
   或者把香糟洗掉，放冰箱冷凍保存，可以保存很久，隨時吃隨時拿出來。
   
   吃法很多，可以煮湯，可以洗乾淨後直接清蒸（加點葱、蒜就可以了），可以洗乾淨後直接煎

9. 下面我們來説一下香糟魚燒湯的做法。
   
   拿一塊魚，把香糟用水洗乾淨，然後切成小塊。

10. 然後放入煮沸的鍋中，加少量鹽和雞精（如果是清蒸或者煎，不用額外放鹽），大火煮4分鐘

11. 加入一小把粉絲和一小碗木耳，煮1分鐘

12. 撒葱花，清爽帶着酒香的香糟魚湯就做好了！