家庭炙子烤肉

在家吃，真香

用料  

家庭炙子烤肉的做法  

1. 首先需要有一個炙子，淘寶上就有，我用的是幾十塊的鑄鐵無塗層的炙子。開過過程不贅述了，沒有圖層不粘鍋的祕密就是，一定要在下肉前把炙子燒熱。

2. 羊肉切稍厚一點點的片，自己家吃當然有厚一點過癮。我先用的是羊上腦，個人覺得這個部位比較好吃。買的鮮肉可以先凍一下比較好切。

3. 鍋中小半碗水燒開放入八角，小葷香；再開時倒入醬油，燒開晾涼。洋葱切絲，準備工作就基本完成了。

4. 羊肉中加入剛才的醬汁，口味重一點可加入鹽和十三香，不加的話可以沾料吃。抓勻醃製，我是醃了1個小時左右。

5. 炙子在燃氣灶上開火燒熱，這樣不粘鍋。微微冒煙時温度就可以了，刷一點底油，放入羊肉，羊肉都變色時放上洋葱，也可以放一些香菜。開始翻炒，基本上洋葱都軟了時，肉就都熟了，喜歡老一點也可以再考一小會。

6. 製作完成，在此要感謝老飯骨，知道炙子烤肉就是基本按照老飯骨的方式做的，自己在家試做了幾次，稍有調整。

小貼士

炙子一定要燒熱