炙烤茄子

利用雙休日，嘗試用烤箱烘焙肉糜茄子，炒、蒸、燜等傳統烹飪相比，別有一番滋味，味、香俱全。目前第一次做，在“色”方面尚有欠缺，但假如上桌招待客人、在上面放二根香菜等點綴，則更好。

用料  

炙烤茄子的做法  

1. 鐵鍋加色拉油略許，將肉糜入鍋劃鬆加料酒、變色即可。

2. 整根茄子（不去蒂）洗淨上籠蒸10分鐘左右。

3. 1:蒸軟取出涼透破開改花刀。硅膠油刷、刷色拉油、豉油、鹽、花椒粉、孜然粉等均勻撒入（我用手指捻撒）。
   2:烤箱預熱後、調上火180度（下火關閉或調最低檔）。時間、15分鐘。
   3:在茄面上均勻放入肉糜，刷豉油、色拉油，繼續烘烤10分鐘。

4. 出爐後，趁熱撒入黑胡椒粉、（各人所好、可省略）。裝盤上桌即可。