炙子烤肉(家庭烤肉版)

用炙子烤肉的醃料方式醃肉，家庭烤肉，邊吃邊烤，無論是直接吃，還是包生菜，卷小餅都好吃。

用料  

炙子烤肉(家庭烤肉版)的做法  

1. 羊肉喜歡吃嫩的選羊裏脊，喜歡吃肥瘦的選羊肋條，喜歡吃筋道的選羊腱子。
   牛肉可以選牛裏脊，牛胸口。
   圖上為羊裏脊和牛胸口。

2. 微凍的狀態，拿片刀儘自己所能切到最薄。

3. 醃料:料酒，生抽，老抽，糖，胡椒粉，抓肉裏給肉上勁，讓肉吃進水分，最後拿香油和葱油封面(不需要鹽)，醃漬兩小時以上。

4. 章丘大葱葱白切馬耳朵，香菜切段，洋葱切絲
   再準備其他喜歡的配菜

5. 烤盤裏來點油，把鍋燒熱，下肉，快速翻炒，高温會鎖住肉汁，肉變色後加葱白，洋葱，葱白軟了下孜然，一把香菜，翻拌均勻即可

6. 旁邊圍一圈自己喜歡的貝類，菌類，或者酸菜都隨意

7. 撒料我用的從東北揹回來的燒烤撒料，如果沒有，孜然辣椒面花生沫雞精鹽芝麻組成。
   卷小餅，包生菜，或者豪橫直接吃，都愜意。

小貼士

炙子一般家庭很少會有，如果有，燃氣灶上燒熱炙子到冒煙，再下肉烤肉。
普通家庭烤爐和我這個一樣邊吃邊烤即可。