用料
| 牛外脊（頂刀切，用刀拍鬆） | |
| 洋葱切絲；胡蘿蔔切絲； | |
| 醃製牛肉：葱姜酒水（葱姜拍一下，之後加入適量的水和黃酒）；鹽、白胡椒粉、鮮味汁、蠔油、2克食用小蘇打；香油；澱粉；油 | |
| 炒麪：醬油、胡椒粉；老抽；鮮味汁、孜然芝麻粉（孜然焙香，放入白芝麻磨碎）、辣椒面；葱絲。 |
炙子炒麪的做法
醃製牛肉：切好的牛肉放入鹽、白胡椒粉、鮮味汁、蠔油、2克食用小蘇打，稍抓取上漿；倒入香油，分次倒入葱姜水繼續抓取；放入澱粉，稍加抓取；最後用油封上。
滑牛肉：鍋中倒油，放入牛肉，抖開即可；
炒麪：鍋中倒入食用油、香油，之後放入洋葱絲（留少許備用）、胡蘿蔔絲稍微炒制，再加入牛肉，放入少許醬油、胡椒粉；將整好的麪條平鋪鍋中，加入老抽少許，攪拌均勻後，加入鮮味汁、少許香油、孜然芝麻粉、辣椒麪，繼續攪拌均勻後，放入葱絲、剩下的洋葱絲，再次攪拌後，即可出鍋。
