我覺得蝦這個菜應該是大部分人都愛吃的吧,只要材料新鮮,不管怎麼做都好吃,下面這款炒蝦真的是很好吃,而且超級無敵下飯,試過覺得會喜歡吃!
用料
蝦 | 半斤 |
蒜 | 5-6瓣 |
小米辣 | 2根 |
香菜 | 適量,喜歡吃的可以多放點 |
葱 | 適量,放不放都行 |
油 | 適量 |
醬油 | 適量 |
冰糖 | 4-6顆 |
蠔油 | 適量 |
香菜蒜蓉香辣蝦,看到這個菜名都流口水~的做法
先把蝦洗乾淨挑去蝦線,一般我還會把蝦鬚剪掉,吃的時候會比較方便。
蒜切末,小米辣和葱切圈,香菜切段,把材料都準備好。
鍋裏熱油,先放一小把蒜蓉爆炒至表面金黃。
蒜蓉表面炒至金黃之後放入蝦,蝦下鍋之後先彆着急翻炒,等鍋底那面煎2分鐘左右,顏色都變紅之後再翻炒另一面。
同樣翻面之後先不着急翻炒,慢慢煎。
一直把兩面的蝦殼煎至焦黃,不用擔心蝦肉會焦,這只是蝦殼焦了而已,炒到這裏已經能聞到很濃的蝦香味了!
蝦炒香之後放入適量水,水位和蝦同高就行。水剛下鍋的時候,可以看到湯汁都變了奶白色,蝦味超級香(如果湯沒變奶白或沒香味,證明炒蝦的火候還不夠)。放入剩餘的蒜和小米辣,醬油、蠔油、和冰糖也一起放入鍋裏燜煮。
最後放入香菜,大火煮至收汁。(香菜喜歡吃熟點的早點放,喜歡吃生點的就晚點放)
炒蝦就做好了,這個食譜做出來的蝦絕對是夠入味的,喜歡炒蝦的朋友們真的不能錯過,這道菜無論是幹吃、送飯、送粥都是超級棒的,絕對能清盤!我經常做哦!