醃製東北酸菜

我個人很喜歡酸菜豬肉餃子，酸菜燉粉條。第一次吃酸菜還是剛參加工作租房子的時候，鄰居老太太送了半顆，從那便喜歡上了，於是就去買總覺得沒有老太太給的好吃，老太太是東北人來這給他兒子看孩子，每年冬天她都會醃好多酸菜，後來搬走了，只為酸菜又專門去請教的

用料  

醃製東北酸菜的做法  

1. 醃酸菜的工具一定要乾淨，無油無麪粉

2. 白菜要選結實的大白菜，扒皮，切兩半，乾淨鍋燒開熱水略微燙一下，主要是燙一下白菜幫，撈出來

3. 等涼透了，就可以灑鹽了，一層一層的抹在白菜幫上，（鹽一定要少放哦，不是醃鹹菜），抹好鹽靜止6小時

4. 6小時以後直接加清水，水一定要高於白菜10公分以上，用石頭，或者重器壓住白菜，不能讓白菜漂浮，蓋好蓋子放到陰涼通風處26天左右就可以了吃了。

小貼士

鹽一定要少放，或者不放也可以，醃酸菜的器具一定要乾淨，無油無麪粉，這個很重要