正宗東北大缸醃酸菜

東北人冬天不吃酸菜是不可能的，正宗東北醃菜方子，敬請收藏！
醃酸菜最關鍵的是白菜和鹽的比例，
如果你在東北，天氣逐漸轉涼，我家酸菜是放在車庫裏的，所以比例為：100斤白菜750克鹽，如果你在南方或者天氣比較熱，鹽最少要1250克，或者更多。

用料  

正宗東北大缸醃酸菜的做法  

1. 大白菜，大太陽下面曬一兩天

2. 撕掉不乾淨、爛掉的葉子

3. 切掉根部

4. 整整齊齊啦

5. 準備一個大缸，如果沒有缸，用我這種塑料桶也可以，但要準備一個超級大的塑料袋

6. 把白菜整齊的馬在桶裏，比較大的白菜切兩半，小的白菜整顆放進去就行

7. 鋪一層白菜撒一層鹽

8. 再鋪一層，再撒鹽。

9. 最後一層再撒鹽。然後找賣豆腐的老闆要了一些豆腐水，倒進去了，聽家人説比清水發酵的速度更快。

10. 密封好

11. 上面再蓋一層塑料布

12. 壓上大石頭，完事兒！醃製期間，千萬不能濺水和油哦。很簡單吧，剩下的美味就交給時間啦！

小貼士

關於要不要加水的問題：我們是找賣豆腐的老闆要的豆腐水，酸菜醃好果然很好吃！舅舅是老東北人還是大廚，所以我相信他嘿嘿