夏日炎炎有你真甜清新奶油水果雪糕

沒有雪糕模具也可以做出漂亮的雪糕，今年夏天迷上了做雪糕，市售的添加劑太多了，香精味道太濃，為了家人健康，也為了滿足自己挑剔的小胃口，那就動手自己做吧！
       這款水果雪糕不愁沒有模具用啊，水果皮天然模具（偷笑…）開始做雪糕時研究了很多方子，也試了很多，綜合調整了一下，記錄下這個方子，每年自用。從此老武家又多了一份雪糕食譜……
       這款冰渣少，入口即化，奶香濃郁，甜而不膩，雪糕質地細膩。尤其加入水果後，絕配！

用料  

夏日炎炎有你真甜清新奶油水果雪糕的做法  

1.        水果清洗後，擦乾表面。建議水果都挑選新鮮的，然後稍微生一點的外表皮較硬比較好操作，如果熟透太軟的話，勺子在用力挖果肉的時候很容易把表皮給戳破，這樣水果的外表就不會多太好看。

2. 水果對面切開。

3. 挖出的果肉，放入小碗裏面切粒備用。

4. 牛油果也是對半切開。

5. 用勺子挖出果肉之後，切成果粒備用。

6.        桃子切到一個頂。不要往下切的太狠，只需要切掉一個上面尖尖的小頂就行了。

7.         桃子選用的時候用稍微生一點的脆桃，不要選擇軟的那一種汁多的水蜜桃，這種桃在用勺子挖的時候不是多太挖，可先用刀沿着桃子的裏面轉一圈，然後再用勺子沿着刀印往裏面挖，注意不要挖的太深不要把底下給挖穿了，這個相當於做了一個圓形的水果容器，裏面還要放雪糕，如果挖透的話會露雪糕。

8.         這是我準備的所有的水果，整理備用。你如果有喜歡的水果也可以這樣製作，像草莓呀，李子呀，椰子，蘋果，梨，貝貝南瓜…都可以，自己喜歡什麼水果就可以用什麼水果

9.         製作雪糕：把材料中的牛奶和白糖倒入不粘鍋中低温小火化糖之後，倒入玉米澱粉，小火不停攪拌，避免糊鍋。

10.        攪拌至出現紋路的狀態就可以了，然後端離火源靜置放涼備用。

11.      淡奶油打發至可以略微流動的狀態就可以了。（無糖的奶油）如果用的是植脂奶油或者乳脂奶油帶有甜味的那種奶油的話，可以把配方中的糖量降低40克，如果是動物性奶油無糖的，沒有味道的奶油按原配方中的糖量添加，如果你的水果比較酸，可以適量多加點兒糖，因為雪糕在冷凍之後，甜度會降低。

12.        把酸奶倒入剛才晾涼的牛奶糊中，攪拌均勻之後，分次倒入打發好的奶油當中攪拌均勻

13.       調好的雪糕糊用勺子均勻的在水果容器裏面鋪一層，撒一層水果粒，再鋪一層，撒一層水果粒，最後一層鋪雪糕蓋住水果粒即可放入冰箱冷凍。如果冰箱有冰箱，最好開到-18度急凍。

14. 牛油果也是一樣的操作。

15.        桃子的操作和上個步驟也是一樣的，只是最後的時候雪糕在鋪的時候稍微多一點點。把你切的桃子的頂蓋到上面，放入冷凍即可。

16.        後續的其他水果也是按這個操作流程來。在放冷凍的時候，最好拿一個深一點的容器，讓水果雪糕靠在容器的四周不要放倒了，雪糕會流淌的。

17.       如果你家的冰箱有--18度的温度的話，最好調到-18度急凍一下，如果是白天做的話，大概放四五個小時就可以了，急凍的話，最大程度保留新鮮水果的水分，然後儘快的包保鮮膜，這樣能儘快的保持水果外皮的新鮮程度和鮮豔程度，如果沒有也沒有關係，放冷凍就可以，凍硬就可以包保鮮膜了。

18.          這個是我凍了一夜之後的狀態，為了讓雪糕更好的保存它外皮的一個新鮮程度，顏色依然鮮豔好看，我們需要拿保鮮膜一個一個的把它給包一下，這樣外皮水分就會流失的慢一點，而且獨立分裝，乾淨衞生，隨吃隨取。如果想要送人的話或者更好看一點，可以去網上去買那種自封袋，然後一個一個的把它們裝入自封袋裏面，這樣就可以送人啦！

19. 每一個包上保鮮膜。

20.        已經全部包完啦。如果一個月之內能吃完的話，就這個樣子就可以啦。

21.         如果想放的時間更長的話，而且外皮也是新鮮如初好看的話，那麼請把它再放入一個密封的保鮮袋裏面，鎖住水份，再放入冷凍，這樣放個半年都是沒有問題的。

小貼士

1、是不是特別簡單，而且也很好吃的，加入酸奶會讓雪糕的口感層次更加豐富，不甜膩。

2、玉米澱粉的添加不會讓雪糕有冰渣，更細膩。

3、奶油打發的狀態，也會影響出品量的多少，打的較硬的狀態出來的雪糕量就會多一點，但是空氣捲入特別多，入口即化的感覺就會弱一點。
家人説有種吃麪的感覺。如果打發的較為稀的狀態的話，出品量就會少一點，不適合做水果雪糕，流動性太強，不好操作。像這種輕微6-7成打發狀態，能夠緩慢稍微流動，製作狀態、口感都比較好，入口即化！

抓住夏天的小尾巴~
期待大家做出其它樣式的水果雪糕哦~