衡陽渣江米粉之酸辣湯粉

湖南衡陽的一個小鎮渣江，渣江有一個特色美食，就是我們的渣江米粉。這個的米粉特點就是軟，香，細，而且還不容易斷，煮了也不糊湯～真真是非常的好吃呢～
今天我曬的是我很喜歡吃的一種味道：酸辣湯粉，把榨菜、豬肉、木耳酸豆角等切絲，加入陳醋，熬一鍋碼子，做好粉後，加上一大勺，濃濃的酸辣湯味和着軟軟的米粉，能讓你瞬間吃完一大碗，還意猶未盡～需要可以➕V wy15807348877

用料  

衡陽渣江米粉之酸辣湯粉的做法  

1. 這是炒碼子的食材了，都切絲，榨菜可以先泡一下水。

2. 主角：渣江米粉
   用我們自己種的大米經過研磨擠壓曬乾等複雜的工藝～可以保存很久，至於多久我也不知道，一年內都沒問題吧……9元一斤，一斤可以做5.6碗。

3. 咱們的渣江米粉～開水燙5分鐘後，過涼水三遍，泡在冷水裏備用。吃的時候，燒一鍋水滾後，米粉燙30秒即可放入碗裏。

4. 熬了一鍋筒子骨湯～這個做湯底真的太鮮了。骨頭加水，加八角桂皮一點點，生薑一坨，放鹽，口味要比平時喝湯鹹一些才好。高壓鍋20分鐘就夠了。

5. 先炒肉絲，再加辣椒粉炒幾秒後把榨菜等加入～然後加生抽，蠔油，鹽適量。

6. 加一碗水～加點醋～讓湯熬十分鐘左右入味。

7. 碗里加點老抽，葱花，雞精～把熬好的骨頭湯加進去。這個時候鍋裏的湯汁變少了，我們勾點芡～不要太多生粉，免得湯太粘稠，也不好吃。

8. 勾芡後湯汁濃稠香噴噴啦～我們把煮好的米粉放入湯裏～

9. 最後一步～把碼子給大家平均分配一下吧～聞到這個味道都忍不住流口水🤤

10. 湯汁濃郁～米粉香軟～就是愛這種酸酸辣辣的味道。

11. 看起來是不是很有食慾～酸辣濃湯的色香味俱全！人間美味～再配點自己醃的子姜（把子姜，蒜頭，米椒切好用味極鮮加點蠔油醃半小時即可，就是這麼簡單又超級好吃😋）

12. 連湯都不剩～直呼太好吃了😋

小貼士

不能吃酸辣的可以根據自己的口味減少醋和辣椒，不過這味道大部分人都很愛很愛喲～早上吃一碗還能開胃，就算胃口不好都能吃一碗～