柴火灶家常菜～芋子悶鴨肉

今年疫情嚴重剛好小盆友們放假跑回鄉下避暑

鄉下條件有限但是很復古

廚房寬大明亮土灶養眼大鍋爐好操作

喜歡柴火燒出來的菜那個味真的香根本不需要

放太多的調味料去煮吃起來都是香噴噴

用料  

柴火灶家常菜～芋子悶鴨肉的做法  

1. 鴨肉清洗乾淨去毛毛
   
   砍成自己想要的大小
   
   鍋裏倒入清水放入生薑2片 葱打結 料酒適量大火燒開

2. 煮到表面一層浮沫
   
   撈出來清洗乾淨既可

3. 來鄉下就是用這種柴火燒出來的菜才好吃

4. 鍋裏燒熱倒入花生油
   
   放入蒜頭生薑倒入鴨肉翻炒均勻

5. 放入海鮮醬油 蠔油 料酒 翻炒均勻

6. 倒入清水大火燒開
   
   水一定要放足以免中間再放水影響口感

7. 這個時候來處理芋子去皮滾刀切塊
   
   如果對芋子過敏一定要帶個手套以免會癢

8. 大火燒開後倒入芋子
   
   攪拌攪拌蓋上蓋子改小火悶煮

9. 二十分鐘的樣子
   
   湯越來越濃稠了

10. 三十分鐘後大火燒汁
    
    放入鹽 雞精 白胡椒粉攪拌均勻既可出鍋

11. 成品

12. 成品

小貼士

對芋子過敏戴個手套在削皮