衡陽地方特色菜,味道難忘
用料
豬脆骨 | 適量 |
白嫩豆腐 | 1塊 |
胡蘿蔔 | 適量 |
金針菇 | 適量 |
雞蛋清 | 1個 |
肉末 | 適量 |
胡椒粉 | |
雞精 | |
鹽 | |
水澱粉 | |
熟花生碎 |
衡陽霧湯的做法
準備好原材料,切成碎丁。鍋中放少量油燒熱,放入脆骨及肉末煸炒變色,加少量鹽,放入適量清水。
湯燒開後倒入其餘配料煮至湯再次沸騰
加入適量的水澱粉攪勻至粘稠
加入鹽,胡椒粉,雞精調味
加入一個雞蛋清
滴上幾滴香油出鍋
小貼士
這道衡陽霧湯,豬脆骨是必須品,直接影響整個菜的口感。如無豬脆骨,牛脆骨亦可。水澱粉不可過於粘稠,把握不準量的可分次加入水澱粉