怎樣保存薑汁（薑汁撞奶用的薑汁）

喜歡早上吃薑汁撞奶，家人也喜歡。但是嫌每次想吃就要磨姜、取薑汁。早上要是趕時間就太花時間了。之前試過多做一些，放冰箱冷藏兩天後就撞不成功了。再試了冷凍保存，結果很滿意，兩星期內用完絕對沒問題。

一碗姜能做出半碗薑汁。出汁的多少視乎姜的老嫩和新鮮成度。

關於薑汁撞奶，用老薑汁的成功率一定比嫩姜糕。我用過普通的姜做薑汁，新鮮的薑汁做撞奶是成功的，但同樣的薑汁保存方法，很快就不可以凝固牛奶了，證明姜裏的酶含量比較少。

用料  

怎樣保存薑汁（薑汁撞奶用的薑汁）的做法  

1. 老薑洗淨，切成小塊。
   我留了皮。聽老中醫説姜皮去風，藥用價值不錯。

2. 絞成泥的姜。
   如果不要絞肉機，用廚房機或果汁機之類的也好。做的量多的話，不建議手磨，累。

3. 擠壓出薑汁再過濾。用紗布包住擠薑汁就可以省略了過濾的步揍。個人覺得紗布會吸走一些薑汁，就沒用。

4. 軟的硅膠模具要放入一個硬底的容器裏，方便拿到冰箱。
   弄好的薑汁用小勺子放入硅膠模具裏。 記得用勺子舀薑汁前要攪拌均勻。老薑裏澱粉含量挺高的，不攪拌均勻，澱粉會沉澱。
   我的模具一格大概15mL。一格可以撞250mL的牛奶。

5. 裝好的硅膠模具放入冰箱冷凍。大概兩小時就完全凍結。

6. 凍好的薑汁拿出來，放入保鮮袋密封保存（我用兩個袋子，封兩層）。
   下面白白的一層是薑汁裏的澱粉。
   
   做撞奶時提前5-10分鐘拿出來，放入碗裏。才開始煮牛奶。用勺子攪拌薑汁塊能加快融化。