能防感冒的甜品姜撞奶，這樣做100%成功！紅糖薑汁撞奶

‼️薑汁撞奶成功的關鍵在於新鮮的老薑和全脂牛奶。
‼️傳統的配方都強調新鮮水牛奶，脂肪含量也高，營養效果好。
♦️姜撞奶是有名的廣式甜品，姜能預防感冒，最適合天氣忽冷忽熱的時候吃，廣東人民用薑汁和牛奶對衝，做成姜撞奶，甜與辣完美融合，嫩滑爽口，還有祛寒行血、止咳安眠的功效，平時不愛吃薑的人也會被它俘獲！✔️

用料  

能防感冒的甜品姜撞奶，這樣做100%成功！紅糖薑汁撞奶的做法  

1. 老薑去皮。姜，素以藥食俱佳見稱，研究發現，生薑中含有一種特殊的與水楊酸相似的物質，經稀釋作為血液稀釋劑，對降血脂、血壓，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的療效作用，經常食用能保健強身。

2. 切粒！姜撞奶能做成形，原因是姜裏面的姜蛋白酶和牛奶中的蛋白質發生反應，讓姜撞奶變成果凍狀。老薑中姜蛋白酶的含量比嫩姜高很多，水牛奶的蛋白質含量也比普通牛奶高很多，用它們做姜撞奶，成功率自然大大提高啦！▽

3. 放入料理機中榨汁。

4. 將打好的薑汁放到紗布中過濾，擠出薑汁即可。

5. 稱好水牛奶。水牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是較為陰性的天然食品。姜撞奶將薑汁和牛奶完美結合，有驅寒氣、治療感冒和滋補之功效。

6. 新鮮水牛奶💗

7. 將水牛奶加入紅糖，放入鍋中小火煮開

8. 攪拌牛奶散熱，測温度在70℃-80℃之間，或者大約冷卻40秒左右

9. 將牛奶從20cm的高空，倒入準備好的薑汁碗中即可，千萬不要攪拌

10. 
    蓋上蓋子靜置10-15分鐘左右，神奇的薑汁撞奶就凝固啦。

11. 看看這豆腐花一般嫩甜細滑的姜撞奶，你是不是也忍不住要吞口水了呢？嘗一口，綿軟細滑、入口即化，姜味不至於太過濃重，淡淡的辛香味在裏面更能襯出奶的醇香。

小貼士

新鮮的老薑現用現榨。不要用從超市買來的濃縮薑汁代替，一定要用新鮮的薑汁。