【Ultimate Chocolate Cake/終極巧克力蛋糕】

【Ultimate Chocolate Cake】
作者：ChefSteps

蛋糕整體材料都在步驟裏
3個9英寸(23釐米)的蛋糕盤

1.預熱烤箱300°F / 150°C。
2.準備三個蛋糕盤噴油，墊紙。
3.準備乾粉混合過篩
620g 細砂糖，
420g 蛋糕粉，
130g 可可粉，
15g 鹽，
15g 小蘇打，
15g 泡打粉，
攪拌上述所有材料，過篩。
4.準備濕材料
340g buttermilk，
340g 無味油，
150g 雞蛋，
25g 香草精，
混合所有上述材料，低速攪拌均勻成米色液體。
5.混合濕乾材料
乾粉一次一大勺加入液體中，混合直到無干粉均勻。
6.煮水
340g 水煮沸，攪拌機低速緩慢流地將水倒入麪糊裏攪勻，最後的麪糊很稀，勺子背面劃過有紋路。
7.麪糊均勻到蛋糕盤，600g一個。
8.烤蛋糕
烤箱低温205°F / 96°C，大約烤40分鐘。
9.煮糖漿
200g 細砂糖，
100g 水，
50g 伏特加
把糖和水煮沸使其冷卻,室温加入伏特加。
10.蛋糕出爐，震出空氣，冷卻。
11.蛋糕刷糖漿
每一層刷75g-100g糖漿。

12.準備topping
900g 糖粉，
450g 黃油*室温，
150g 可可粉，
110g 牛奶，
30g 香草精，
10g鹽，
攪拌黃油蓬鬆，分次加入糖粉和可可粉，加入鹽和香草精，看狀態加入牛奶。
13.組合蛋糕
每一層蛋糕都刷上很多糖漿，從中間開始一圈一圈擠上圓形的topping。
14.這一步還要説嘛？開吃吧！hhhh

用料  

【Ultimate Chocolate Cake/終極巧克力蛋糕】的做法  

1. 最後面糊的狀態，是醬紫的，稀糊糊