巧克力樹莓蛋糕 | Chocolate Raspberry Cake

轉自 Home Cooking Adventure
原文
烘焙時間：30分鐘
尺寸：2個8寸圓形活底蛋糕模具

用料  

巧克力樹莓蛋糕 | Chocolate Raspberry Cake的做法  

1. 「巧克力蛋糕」
   烤箱 180°C 預熱，兩個 8 寸（20cm）圓形蛋糕模具底面鋪好烘焙紙。

2. 混合麪粉，巧克力粉，泡打粉和鹽。

3. 另取一碗，充分混合黃油和糖，再逐個加入雞蛋，香草精，攪拌至充分混合。

4. 電動攪拌機調至低檔，輪流加入混合後的麪粉和酸奶油，至充分混合後加入融化的巧克力。

5. 麪粉糊平分到兩個蛋糕模具中，烘烤 25-30 分鐘，至插入牙籤拔出後牙籤上無粘連物。烤後冷卻至室温。

6. 「樹莓夾層」
   小鍋里加入樹莓，白糖，檸檬汁，邊加熱邊攪拌，煮開後小火加熱 10-15 分鐘，粘稠後關火冷卻至室温。

7. 「巧克力甘納許」
   加熱淡奶油至即剛剛煮開，倒在巧克力碎上，靜置 2 分鐘後攪拌至順滑。冷卻到室温。

8. 「組裝蛋糕」
   巧克力蛋糕從中間平切開（追求完美可先將頂層切平）。冷卻的樹莓醬中加入 100g 新鮮樹莓。一層蛋糕，一層樹莓，一層甘納許，一層蛋糕，一層樹莓醬，一層蛋糕。鋪好後放入冰箱冷藏。

9. 「甘納許奶油」
   加熱淡奶油至即剛剛煮開，倒在巧克力碎上，靜置 2 分鐘後攪拌至順滑。放入冰箱冷藏 60-70 分鐘。打發至濕性（軟性）發泡後，塗抹在蛋糕表面。

10. 「裝飾」
    隔水融化 100g 半甜巧克力，加入 30g 半甜巧克力碎，攪拌至融化。在烘焙紙上平鋪巧克力液後捲起來並冷藏30-40 分鐘。

11. 打開巧克力紙既得到片狀巧克力。可藉助巧克力液粘粘在蛋糕側面。貼好後蛋糕冷藏15 分鐘。表面擺好樹莓並撒糖粉裝飾即可。