正確泡發乾貝螺頭，千萬別浪費了

之前都是用水泡軟了直接使用，直到看了港台節目的介紹才知道如何正確泡發。白白浪費了許多食材😭😭整理一下發出來資源共享

用料  

正確泡發乾貝螺頭，千萬別浪費了的做法  

1. 資源共享🤩

2. 乾淨無雜質的日本元貝免洗
   碎的元貝也是一樣的
   還能便宜許多
   
   如果是有雜質的元貝
   可以稍微泡軟沖洗
   濾幹水份即可

3. 小火加熱50毫升油
   一有温度就行
   滾燙的油容易炸糊
   
   不心疼油的直接倒兩三百毫升

4. 温油
   乾貝下鍋

5. 翻動以均勻受熱
   全程保持小火把乾貝炸透
   同時保持翻動防止焦糊
   千萬不能久炸
   不能變色
   很容易焦
   
   慢慢會出現很多油泡沫包裹乾貝
   此時滿屋子充滿濃郁鮮香
   關火

6. 取一個稍大點的玻璃容器把乾貝放入
   如果剛好裝滿的話加熱時容易彈出水
   有油不容易清洗

7. 加熱水浸過面

8. 放微波爐蓋蓋子加熱十分鐘
   沒有微波爐蓋則用保鮮膜密封
   牙籤扎幾個小孔透氣

9. 取出
   可以看到乾貝吸收水分脹大許多
   加熱後也變得軟身

10. 再次加熱水
    微波爐加熱十分鐘
    
    加熱時間稍長容易彈出沾油的水汽
    在玻璃容器底下放個盤子可避免清理微波爐
    取出時也不燙手
    

11. 加熱的乾貝吸水兩次
    軟身飽滿
    用手一捏就散開
    體積比之前大了不少
    鮮香十足
    光泡水的乾貝遠遠沒有這種海產特有的濃郁香味
    用於蒸蛋煲湯滾湯煲粥都很不錯
    土豪們直接用作煲劇小零食😍
    
    

12. 嫌微波爐麻煩的
    可以炸好直接加熱水浸過面燜煮至水份吸收
    更方便操作

13. 效果似乎比微波爐加熱更贊啊😍
    
    現在的我都是炸好之後原鍋加水燜了
    😂😂

14. 資源共享🤩

15. 幹螺頭用清水浸泡一夜
    12小時～14小時為宜
    浸泡的水留出備用

16. 先用不鏽鋼勺子🥄把蓋子去掉
    左手握住螺頭
    右手拿勺子用刮或挖的方式
    這個步驟比較費勁
    小心不要被蓋子割傷
    
    蓋子去掉會看見一些黑色沉積物
    清洗乾淨

17. 處理乾淨的樣子

18. 倒進電飯鍋裏
    加入之前浸泡的水
    份量只要達到螺頭的一半就好
    再放兩片薑片
    兩塊冰糖
    按精煮鍵燜煮一小時左右
    水乾跳閘
    這就是用電飯煲的妙處

19. 燜好後湯汁全部被螺頭吸收了
    滿屋子充斥着海產香氣
    所以
    燜煮的時候一定要打開抽氣扇

20. 放涼後分裝到小密封袋裏
    冰箱冷凍室可保存半年
    煲湯時隨取隨用很方便😘
    
    這樣泡發的螺頭香味都被激發出來
    煲的湯也更鮮美
    清水泡軟就拿來煲湯
    兩個字 寡淡🙃