【不上火、超鮮美的】沙茶黃瓜牛蛙

冬天林蛙牛蛙多起來了，林蛙很香可出油，可惜在北京買不到。市場裏有牛蛙可以幫忙處理，味道很鮮美肉質又嫩又彈而且不容易煮老。一般一盤需要三隻，我只買到兩隻，剩下的用五花肉湊數啦。

沙茶醬是潮汕閔特色調味，既能保持食材原味又能增鮮，還不上火! 用來炒牛肉做麪條都是極好的⊙▽⊙這道沙茶牛蛙里加了黃瓜解膩，口感也更豐富～

用料  

【不上火、超鮮美的】沙茶黃瓜牛蛙的做法  

1. 牛蛙處理乾淨斬小塊，黃瓜去皮切小滾刀塊，五花肉切小片（跟牛蛙塊差不多大），薑切片或絲。

2. 少許底油（不粘鍋可免底油），中小火煸炒五花肉小片出油。撈出五花肉。

3. 用五花肉底油稍微炒炒黃瓜，半熟不熟的就行。把黃瓜撈出。

4. 再把五花肉倒回鍋裏，加薑片、牛蛙塊和料酒大火翻炒。然後加點生抽炒勻（入個底味，不用太多，平時做紅燒肉一半的生抽量就行）

5. 繼續往鍋里加半碗清水（始終大火）煮到開，加兩湯勺沙茶醬。加黃瓜翻勻。

6. 然後就等着水逐漸收幹。水還有一點餘量的時候嘗鹹淡適量加鹽。出鍋前撒一丟丟糖提鮮，有蘋果醋的換成三分之一瓶蓋蘋果醋也ok～

小貼士

沙茶醬品牌不同，鹹度不同，太鹹的之後可以省略鹽……