杏鮑菇洗淨,撕成小條。另取一小碗,放入2勺生抽、1/2勺老抽、1勺蠔油、1/2勺白糖、1/2勺鹽、1勺澱粉,加入半碗清水攪拌均勻備用。
蒜切片,香菜切3-4段/根,葱切小段備用。
鍋內倒油燒熱,放入蒜片和一半葱段爆鍋,出香味後調到中火,放入杏鮑菇翻炒,炒至杏鮑菇表面微微泛黃焦乾。
倒入調料汁,加水末過杏鮑菇,大火燒開後,調小火燜3分鐘,中間需要1-2次翻動杏鮑菇,確保不會粘鍋、受熱均勻。
放入香菜段,大火收汁,至鍋內剩餘少量湯、且湯微微粘稠,出鍋。
盤中可以撒入剩下的一半葱段裝點即可。好吃又下飯。