一鍋超香家庭羊肉湯！毫無腥味

媽媽的拿手好菜！每年冬天的最愛之一，香氣撲鼻，毫無腥味

用料  

一鍋超香家庭羊肉湯！毫無腥味的做法  

1. 這次用的是羊排和一部分大骨，大約一斤半，剁成小塊後放入冷水中，浸泡大概兩小時左右

2. 出水，取出大小合適的鍋，放入冷水，高度淹沒過肉，用大火燒開，過程中撇一下浮沫，燒開後即可撈出

3. 將撈出的羊肉用熱水洗淨，瀝乾水分，放入盆中備用

4. 準備好調料，兩片橘皮，幾個紅棗，兩三個幹辣椒，一小片桂皮和幾片香葉，用量可以自行調整，桂皮味道較大，用量較少，辣椒用不怎麼辣的品種，主要提味

5. 再加入白胡椒粒，花椒，和薑片以及蒜瓣，用量依舊可以自行調整

6. 提前用燉鍋在一邊燒水，另一邊炒鍋燒熱，加入適量食用油，中火，放進薑片和蒜瓣，略微爆香後放入羊肉翻炒，中途加入兩勺料酒或者白酒，再炒一會加入食鹽，炒到羊肉發出香味或略帶顏色即可，不用炒得太過

7. 這樣已經好了，關火，往鍋內加入少許開水，然後將整鍋肉和水倒入旁邊燉鍋的開水中，一定燒開後倒入

8. 再將剛剛盆中剩餘調料全部倒入燉鍋內，大火燒開

9. 大火燉煮十五分鐘左右，轉小火燉一小時左右，中途可以自己戳下肉來試下軟爛程度，以及嘗試鹹淡，需不需要加鹽

10. 燉的過程中洗好小葱和香菜，切段備用

11. 再洗好白蘿蔔，切塊備用

12. 小火燉一小時後加入白蘿蔔，燒開後舀去多餘的浮油

13. 將洗淨的大葱剪成段放入鍋內，繼續煮到蘿蔔熟即可關火完成

14. 碗里加入剛剛的香菜和葱，再舀一勺羊肉湯，是冬天的快樂！

小貼士

調料中的香料會有一定的味道，不習慣某種味道的可以不用加
因為提前炒制和加入橘皮，湯色不是純白，會偏黃一些，想要純白的湯可以不加橘皮並且炒肉時少加點油