重慶小面調料

我是重慶人，但是在外地上班。
每天早上起來上班時，特別想吃一碗重慶小面，可是這邊沒有賣的。一碗小面成了一個很奢侈的願望，為了滿足自己的心願，自己學做了這個調料。第一次做，感覺還可以。

用料  

重慶小面調料的做法  

1. 先將辣椒放到鍋裏炒，炒的時候倒一點點油，有點變色就可以盛出來放涼。我是自己親自把辣椒用蒜臼子舂出來的。

2. 辣椒粉舂好以後，放入細的辣椒粉，倒入少許鹽，芝麻，攪拌均勻。

3. 鍋中燒油，放入所有調料。

4. 轉小火，5-10分鐘以後就可以關火了。

5. 油分兩次倒入。第一次等油的温度下以後，一邊倒一邊攪拌。第二次再把油加熱以後倒入。最後，可以倒一點點白酒（看個人情況）。