每次去飯店都會點宮保雞丁,這次自己在家做了,一下,雖然和飯店的有所區別,但還是很下飯。
用料
雞胸肉 | 1塊 |
黃瓜 | 1根 |
土豆 | 1個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
調料 | |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
鹽 | 5克 |
澱粉 | 1勺 |
蒜 | 2瓣 |
姜粉 | 1小勺 |
豆瓣醬 | 1大勺 |
雞汁 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
宮保雞丁,也適用於辣子雞丁的做法
雞胸肉洗淨切丁,放入鹽、雞精、料酒、胡椒粉、澱粉,攪勻上勁,醃20分鐘
熱鍋熱油下入雞丁爆炒
雞丁肉略微變色後加入胡蘿蔔丁、土豆丁、黃瓜丁,爆炒2分鐘後撈出備用。
少許油中加入豆瓣醬,炒出紅油後加入蒜頭和生薑粉。如果炒辣子雞丁,可加入幹辣椒。
將雞丁、胡蘿蔔丁、黃瓜丁放入鍋中翻炒
少許油中加入豆瓣醬,炒出紅油後加入蒜頭和生薑粉。如果炒辣子雞丁,可加入幹辣椒。
出鍋
小貼士
如果炒辣子雞丁,可放入幹辣椒和辣油。
如果不能吃太辣的,但又想有一點微辣的感覺,可以加一點藤椒麻油入味。