學做老飯骨的宮保雞丁，二伯師傅親傳。酸辣甜複合口味尤為突出，北派學院級。
用料
| 花生米5 | 克 |
| 雞胸肉300 | 克 |
| 幹辣椒5 | 克 |
| 花椒油1 | 勺 |
| 大葱5 | 克 |
| 陳醋3 | 克 |
| 棉糖3 | 克 |
京式宮保雞丁的做法
加入鹽，胡椒粉，料酒，醬油，葱姜水入底味
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加入蛋清老抽 上色 玉米澱粉上漿
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鍋中倒油4成油温將雞丁滑熟
![京式宮保雞丁的做法圖解 京式宮保雞丁的做法步驟 第4張]( "京式宮保雞丁的做法圖解 京式宮保雞丁的做法步驟 第4張")
碗里加入料酒，陳醋，棉糖，葱薑蒜，水澱粉備用
![京式宮保雞丁的做法圖解 京式宮保雞丁的做法步驟 第5張]( "京式宮保雞丁的做法圖解 京式宮保雞丁的做法步驟 第5張")
鍋中入花椒底油，加辣椒段，葱薑蒜爆香。倒入雞丁翻炒，烹入調好的碗汁大火收汁出鍋裝盤。
![京式宮保雞丁的做法圖解 京式宮保雞丁的做法步驟 第6張]( "京式宮保雞丁的做法圖解 京式宮保雞丁的做法步驟 第6張")
小貼士
入底味要放葱姜水，雞丁四成油温滑熟
京式宮保雞丁
下飯菜
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