宮保雞丁 Gong Bao Chiken

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跟隨這個食譜有個傳統故事，它講述這道菜如何從古代演變到今天。它的味道充滿層次，酸甜中略帶一點辣，因為這些味道的組合讓這道菜變的很受歡迎，事實讓宮保雞丁在全世界也是最有名的一道中餐了。你一定要試試這道菜。
This recipe has a fascinating history in Chinese food culture, one that has seen it become the dish it is today. This dish has many different layers, sweet, sour and a little spicy all combining to produce a distinctive and very popular flavor, in fact it could be the most popular Chinese dish across the world. A dish you must try for yourself, give it a go.

用料  

宮保雞丁 Gong Bao Chiken的做法  

1. #主食材

2. #醬汁食材

3. #其它輔料

4. 雞胸片成兩大片然後用刀背敲鬆，切成條再切成塊備用。

5. 葱切成1.5-2cm的段，薑切片，辣椒用剪刀剪開去除種子。

6. 切好的雞肉用料酒、胡椒粉、生抽醬油調味後淹制15分鐘後加入幹澱粉拌勻備用。

7. 把除水澱粉以外醬汁材料中所有的食材在一個碗裏混合備用。

8. 鍋中加入平時炒菜的油，油熱後把調好味的雞肉滑炒直到看不到粉色的生雞肉就盛出來。

9. 鍋中留底油小火，加入花椒、幹辣椒炒出香味後加入葱、姜繼續炒出香味。

10. 轉大火加入炒好的雞肉翻炒，然後加入調好的醬汁稍煮1分鐘左右。

11. 用水澱粉勾芡後加入炸花生米翻炒均勻就可以出鍋了。

小貼士

1.滑炒雞肉時不要時間太長，否則雞肉會變老。
2.調味料可以個人口味適當調整用量。