用料
雞胸肉 | 1塊 |
花生米 | 適量 |
黃瓜 | 半根 |
胡蘿蔔 | 半根 |
葱薑蒜 | 適量 |
去籽乾紅辣椒 | 3個 |
郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
料汁: | |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
白糖 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
澱粉 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
水 | 半碗 |
醃肉: | |
鹽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
澱粉 | 1勺 |
料酒 | 少許 |
食用油 | 少許 |
適合孩子吃的宮保雞丁的做法
先用油炒些香酥花生米備用。
雞胸肉去筋膜切大塊。切太小炒完就縮沒了。
鹽少許碼底味,生抽少許上色,料酒少許去腥,澱粉1勺嫩肉,食用油少許防粘鍋,抓勻,醃製十分鐘。
黃瓜、胡蘿蔔切塊,不用太小。
葱切段,姜切絲,蒜切厚片,四個乾紅辣椒去籽切段。
調碗汁備用。
熱鍋放少許涼油,倒入雞丁炒至8分熟,表面全部變白即可。盛出備用。
鍋中起油,放入葱薑蒜和紅辣椒爆香,放一勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
倒入胡蘿蔔丁和黃瓜丁,翻炒20秒。
倒入雞丁翻炒均勻。倒入碗汁大火翻炒,待湯汁濃稠即可關火上盤。
出鍋!
甜口,不辣,兒子喜歡吃!