翻糖可以用在很多蛋糕的裝飾上,我下面給出的量比較多,你可以根據需要減半
用料
食用明膠(吉利丁) | 7克 |
冰水 | 59克 |
果糖 | 170克 |
烘焙甘油 | 18克 |
無鹽黃油 | 28克 |
香草精 | 3、4滴 |
糖粉 | 1000-1250克 |
原味翻糖(萬聖節殭屍嘴用的)的做法
準備食材,吉利丁放在冰水裏軟化十分鐘
把吉利丁加熱,用隔水燉的方法
加熱的時候用打蛋器攪拌
加入黃油
黃油融化後,攪拌均勻,加入香草精
攪拌後倒入糖粉中,注意,這裏是一半的糖粉
攪拌均勻
將糖團放在工作台上,並逐漸加入剩下的一般糖粉
和麪至糖團變硬一些,但是還可以塑形
完成後加保鮮膜備用,可以放一個星期