吃了幾次太古匯的手擀麪,大家都讚不絕口,所以回來自己試試,原來並不難,因為自己喜歡這個,所以感覺秒殺我吃的各種掛麪,重點是怎麼煮都不會糊成一團。
用料
水 | 120-130克 |
麪粉 | 300克 |
鹽 | 4克 |
麪粉 | 少量 |
懶人手擀麪的做法
鹽用水化開,冷水和温水我都用過(温水揉的相對比較軟),水分次加入麪粉中,因麪粉吸水量不同,一邊和一邊加水,揉至光面團,蓋上保鮮膜醒半小時,再略揉一揉。
用擀麪杖把麪糰擀成薄餅後捲起,卷之前表面灑少量麪粉防粘。
將捲起的麪皮均勻切絲
再灑少量麪粉將切好的麪條抖開即可。
小貼士
揉麪的水要比平時做饅頭的水量要少一些,一定要揉好,揉的好才比較有韌性,喜歡勁道一點又不想揉太久的,可以換成高筋麪粉。