用料
| 1.裏脊肉 | 300克 |
| 2.料酒 | 15ml |
| 3.鹽 | 1－2克 |
| 4.土豆澱粉 | 150克 |
| 5.糖 | 60克 |
| 6.高度白醋 | 60克 |
| 7.胡蘿蔔 | 適量根 |
| 8.葱適量 | |
| 9.油適量 |
準備如圖的材料
![教你做正宗老式鍋包肉的做法圖解 做法步驟 第2張]( "教你做正宗老式鍋包肉的做法圖解 做法步驟 第2張")
拿出300克肉切成厚度3毫米的大片
![教你做正宗老式鍋包肉的做法圖解 做法步驟 第3張]( "教你做正宗老式鍋包肉的做法圖解 做法步驟 第3張")
切好的肉放入1克鹽15克料酒抓拌均勻後醃製半小時
![教你做正宗老式鍋包肉的做法圖解 做法步驟 第4張]( "教你做正宗老式鍋包肉的做法圖解 做法步驟 第4張")
50克澱粉加100克水攪拌均勻靜置半小時
![教你做正宗老式鍋包肉的做法圖解 做法步驟 第5張]( "教你做正宗老式鍋包肉的做法圖解 做法步驟 第5張")
切少量胡蘿蔔絲和葱絲備用
![教你做正宗老式鍋包肉的做法圖解 做法步驟 第6張]( "教你做正宗老式鍋包肉的做法圖解 做法步驟 第6張")
半小時以後將水澱粉上層的清水倒掉
![教你做正宗老式鍋包肉的做法圖解 做法步驟 第7張]( "教你做正宗老式鍋包肉的做法圖解 做法步驟 第7張")
再拿一個盤子裝100克幹澱粉，將醃製好的肉先裹一層水澱粉，再裹一層幹澱粉。鍋裏燒油準備炸肉
![教你做正宗老式鍋包肉的做法圖解 做法步驟 第8張]( "教你做正宗老式鍋包肉的做法圖解 做法步驟 第8張")
5成油温開炸
![教你做正宗老式鍋包肉的做法圖解 做法步驟 第9張]( "教你做正宗老式鍋包肉的做法圖解 做法步驟 第9張")
復炸1分鐘左右，更酥脆
![教你做正宗老式鍋包肉的做法圖解 做法步驟 第10張]( "教你做正宗老式鍋包肉的做法圖解 做法步驟 第10張")
調糖醋汁:60克9度白醋+60克糖+1克鹽攪拌一下
![教你做正宗老式鍋包肉的做法圖解 做法步驟 第11張]( "教你做正宗老式鍋包肉的做法圖解 做法步驟 第11張")
鍋中放少量油，將糖醋汁倒入，熬製略微濃稠，放入胡蘿蔔絲和葱絲，然後放入肉翻炒幾下，出鍋
![教你做正宗老式鍋包肉的做法圖解 做法步驟 第12張]( "教你做正宗老式鍋包肉的做法圖解 做法步驟 第12張")
撒點香菜，一盤正宗的老式鍋包肉就做好了
![教你做正宗老式鍋包肉的做法圖解 做法步驟 第13張]( "教你做正宗老式鍋包肉的做法圖解 做法步驟 第13張")
