櫻竺愛心餐~媽媽教我的苦瓜塞肉

媽媽是廣西人，大家都知道南方人比較喜歡吃苦瓜，所以媽媽常常做這個菜給我們吃。一方面苦瓜清火，還有一方面我喜歡吃肉。

用料  

櫻竺愛心餐~媽媽教我的苦瓜塞肉的做法  

1. 準備一根苦瓜，洗乾淨，斜刀切成若干段。

2. 我在菜場買的豬腿夾心肉，絞肉糜比較嫩，略肥一點比較好。放適量料酒，糖，鹽，葱花，生薑末放進去攪拌。不要看得出顆粒狀就可以了。這個在切苦瓜前就可以準備好。

3. 把苦瓜的心用小刀處理乾淨，然後把拌好的肉糜用筷子塞進苦瓜裏。

4. 鍋子裏放適量油，等油温熱點就可以把一個個苦瓜放進去，小心油爆到手，開小火慢煎。

5. 這個時候可以切大蒜和幹辣椒，不吃辣的可以不放辣椒。

6. 煎了一會可以看到苦瓜表面微焦黃，時不時要翻動不要變黑。

7. 全部煎黃後，放入剛剛切的大蒜和幹辣椒，一起煸炒。

8. 不停的翻動，繼續小火，以免焦了，倒入點黃酒。

9. 再放適量六月鮮生抽，可以增加鮮味，我們家已經10年沒有用過味精和雞精之類的東西了。再放入適量的六月鮮老抽增加色度。翻拌幾下，加入些開水，不用完全淹沒苦瓜，蓋上鍋蓋，開大火煮一會，開了就小火悶會。大概五分鐘，開蓋子，翻炒幾下，大火收汁，就可以關火出鍋了。

10. 出鍋後的樣子美不美？

11. 這張照片是我家花園裏拍的。

小貼士

一定要小火煎苦瓜，黑了就不好吃了！