媽媽教我的豆瓣醬蒸魚

自看。噴子勿擾

用料  

媽媽教我的豆瓣醬蒸魚的做法  

1. 魚醃15分鐘以上（姜葱蒜，五香粉，胡椒粉，鹽，蒸豉魚油），水開以後2斤魚蒸12分鐘左右，再大就15分鐘

2. 油+豬油燒熱
   豆瓣醬+花椒粒下鍋，加料酒，會越炒越紅
   再加酸菜粒，姜葱蒜粒和香菜腦殼
   再加點料酒，繼續炒

3. 多加一點水，加蠔油，加胡椒粉，加李錦記蒸豉魚油，加蓋熬一會

4. 下香葱+霍香+香菜葉，不用攪拌，熬幾十秒灑下水澱粉（不要一次性下，分次下，灑進去，不攪拌）
   
   關鍵：起鍋前加香油，麻油

5. 魚盤裏的水倒乾淨，去腥。葱薑蒜夾出來扔掉
   調料倒在上面