簡單清爽之紅薯粉皮

涼皮分米皮，麪皮，紅薯粉皮，做法基本相同，但口感卻大有差別，紅薯粉皮更筋道爽滑

用料  

簡單清爽之紅薯粉皮的做法  

1. 主料圖：紅薯澱粉

2. 紅薯澱粉3勺，高筋麪粉1勺，鹽一小勺，慢慢加水混合，至成稠度適中的麪糊。

3. 混合攪拌時，讓水一點點的吸收。

4. 這是攪拌好的澱粉糊，攪勻後靜置兩個小時。

5. 開始上鍋蒸了，把麪糊再一次攪勻後舀兩勺麪糊到涼皮鑼鑼上，晃勻至無氣泡。

6. 鍋裏水燒開後，放涼皮鑼鑼到蒸鍋蒸五分鐘。

7. 蒸好的粉皮，到涼水盆裏冰三分鐘

8. 紅薯粉皮的顏色為透明但有點發黑

9. 切成你喜歡的寬度

10. 準備做辣椒蒜油：兩勺辣椒麪、一勺蒜泥、一勺芝麻、一小勺花椒麪

11. 鍋裏倒油，開小火，放入花椒、草果、八角、香葉等香料，小火加熱慢慢煎出香料的香味

12. 至花椒等香料變焦吋，把香料濾掉，熱油潑到辣椒麪蒜泥上。

13. 再根據個人口味加入適量鹽，糖，生抽，醋，雞精，香油就調好了涼皮汁子

14. 配菜可加入豆芽，芹菜

15. 開吃，一盤清爽香辣的紅薯粉皮就做好了