自制營養麻辣燙

麻辣燙製作簡單快捷，食材也沒有很大的侷限性，喜歡什麼菜什麼肉，統統往裏加😁味道絕對不輸街邊的“老楊”和“老張”

用料  

自制營養麻辣燙的做法  

1. 愛吃什麼買什麼，把食材都洗乾淨，寬粉提前泡水會熟的快一點。

2. 肥牛片我習慣焯一下，去掉血末。這樣麻辣燙的湯也會乾淨一些，放心喝😃

3. 碗裏放芝麻醬、少許生抽、白醋、砂糖，温開水，攪拌均勻（調料都沒有具體的量，按自己口味添加就可以了）

4. 鍋中放油，加入葱薑蒜片翻炒出香味，加入適量的火鍋底料（由於我家有小孩，放的少，怕他辣）

5. 加適量的清水和250g的牛奶，煮沸。（覺得湯顏色太白的朋友可以在這一步加入郫縣豆瓣醬1-2勺湯色發紅，更有食慾。）

6. 因為我的肥牛是焯水了，所以沒有分耐煮和不耐煮的食材，我一股腦把所有食材都下到了鍋裏。如果你們的食材有生肉怕不熟，可以先下生肉。建議下鍋順序是：肉類、丸子、寬粉、蔬菜這個順序就可以。

7. 煮沸後（確定所有食材都熟了）（蔬菜不要煮的太爛，口感不好，看蔬菜的熟透指數只能自己觀察，其實蔬菜軟榻下來就可以了，畢竟湯的餘温很高，會慢慢燙到熟透的）加入調好的芝麻醬。翻一下，讓芝麻醬均勻一下。

8. 關火後淋一點麻油，OK啦，就這麼簡單，就可以製作出能喝湯的麻辣燙啦。味道真的不輸“楊國福”和“張亮”。而且乾淨又衞生。

小貼士

1所有調料都按個人口味添加，沒有具體的量，畢竟每個人口味都不同嘛。
2蔬菜不要煮的太爛，口感不好，蔬菜最後下鍋，看到蔬菜剛軟榻下來就算熟了，畢竟湯的餘温很高，會在關火後把蔬菜燙熟透的。但如果你加了土豆片和藕片或海帶這樣不愛熟的蔬菜，要多煮一會。
3我家口味偏淡，湯裏家裏郫縣豆瓣醬後沒有格外加鹽，口重的朋友自行添加。