培養的葡萄菌液用上，方子來自阿奇老師
用料
| 【冷藏中種】 | |
| 高筋麪粉 | 260克 |
| 鮮奶 | 105克 |
| 葡萄菌液 | 70克(可用80克鮮奶替代) |
| 即發乾酵母/鮮酵母 | 1克/3克 |
| 【主麪糰】 | |
| 高筋麪粉 | 175克 |
| 細砂糖 | 30克 |
| 海鹽 | 7克 |
| 即發乾酵母/鮮酵母 | 3克/9克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 蛋黃液 | 20克 |
| 鮮奶 | 65克 |
| 黃油 | 80克 |
| 【表面用】 | |
| 黃油，粗粒砂糖【沒用細的】 |
奶油砂糖布里歐的做法
黃油分兩次加，打好的面，基礎發酵好，分割12個，大概70克/個，滾圓蓋保鮮膜，室温鬆弛15分鐘
![奶油砂糖布里歐的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "奶油砂糖布里歐的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
鬆弛完成，擀成大概11釐米的圓片，蓋保鮮膜室温發酵1.5倍大
![奶油砂糖布里歐的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "奶油砂糖布里歐的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
發酵好，刷一層黃油，手指戳洞，放上黃油丁，均勻撒上粗砂糖
![奶油砂糖布里歐的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "奶油砂糖布里歐的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
放入提前預熱好的烤箱，中層190°烤大概13分鐘，上色蓋錫紙
![奶油砂糖布里歐的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "奶油砂糖布里歐的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
自然光下無濾鏡
![奶油砂糖布里歐的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "奶油砂糖布里歐的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
小貼士
無
