燉一鍋好喝的羊肉湯

這道羊肉湯吃起來很像一道新疆美食——缸子肉——的家庭版。新疆人做飯步驟簡單，調料簡單，唯一講究的就是食材一定要好。新疆羊肉天然帶着鮮甜的味道，用紅棗和蘿蔔來燉，一方面滋補身體，一方面提升湯和羊肉鮮甜的味道。調料方面，除了鹽和葱花（或香菜）之外無他。雖然簡單，但是味道還是非常不錯的。是饢的絕配。

家裏孩子不到2歲，這是她最愛吃的。這次也是做給她吃，所以材料都放得很少。一般家庭裏喝，材料的量照着我的用料表準備即可。

用料  

燉一鍋好喝的羊肉湯的做法  

1. 羊肉放入冷水，入葱姜，汆一下。水開後撇去浮沫撈出洗淨。

2. 另起一鍋冷水，放入羊肉。大火燒開。

3. 等待水開的過程中，配料。蘿蔔們都切成小塊，葱切碎，薑切片，紅棗洗淨。

4. 水開後，鍋中放入薑片和紅棗。轉小夥繼續咕嘟。

5. 半個小時後放入蘿蔔們。此時就可以蓋上鍋蓋，把蘿蔔燉爛。

6. 蘿蔔燉爛以後，放入些許鹽調味。盛到碗裏，撒少許葱花和香菜，即可。

小貼士

羊肉在焯水個燉煮的時候，不要蓋鍋蓋。這樣可以最大限度地揮發出羊肉的羶氣。加入蘿蔔後，為了更方便把蘿蔔燉爛，可以蓋上鍋蓋來燉。