家常肉夾饃（香料少）

饃的方子參考 @麪點師耿彪  的 潼關肉夾饃
肉的方子參考 @lin悠然  的 臘汁肉


饃是做了6個量
肉雖説用的香料少，但 砂鍋燉的時候就好香(✪▽✪)


肉我是提前一晚上燉的，也可以在做饃2小時前燉煮


鍋子不同 燉肉加水量不同，按自家用量調整

用料  

家常肉夾饃（香料少）的做法  

1. 麪粉加入鹽，攪拌均勻

2. 一點點加水，用筷子攪拌成絮狀

3. 和成稍微光滑的麪糰，蓋蓋兒餳發10-20分鐘

4. 醒面的時候做油酥，碗里加入麪粉

5. 再加玉米油

6. 攪拌均勻

7. 餳發好的麪糰放案板上排氣，用擀麪杖擀開成長方形大片，塗抹油酥，從一頭捲起，捲到中間停下，用刀將另一半切長條，再捲起。邊抻邊卷

8. 分劑，按扁 擀開

9. 平底鍋倒油，蓋蓋兒，小火烙到兩面金黃

10. 豬肉浸泡去血水，多清洗幾遍，控水，用廚房紙擦乾，平底鍋煎到兩面金黃（油多的話倒出來）倒入料酒 翻炒，再加生抽 老抽翻炒，最後加所有調料和冰糖翻炒

11. 倒入砂鍋中，加水（我加了高出肉的1指節半左右）
    蓋蓋兒燉大概1個半小時左右，臨出鍋前嘗鹹淡加鹽

12. 夾饃之前 肉加熱

13. 肉加湯汁、青椒、香菜剁碎

14. 夾饃