十幾年前,在閨蜜家吃了一次青椒炒玉米,有點驚豔到我了。回家後,開始鑽研這道菜的最高境界的做法,買各種青椒,玉米,搭配過各種食材,比如瘦肉,火腿,胡蘿蔔,等等。今天就把我家吃了十幾年最經典的青椒玉米炒雞蛋,分享給大家,大人愛吃,孩子愛吃,營養美味,健康簡單。這道菜,超級下飯,沒有輔料,原汁原味,可以説是能閉着眼睛吃的美味。選擇食材很關鍵,文章中會説明。每次去外面吃飯,想吃炒玉米的時候,就吃不到這樣的味道,好希望飯館可以有這道菜。這幾種食材的碰撞,真是人間極品,準備食材,犒勞自己吧。😍😍😍
用料
雞蛋 | 2個 |
玉米 | 1根 |
菜椒 | 1個 |
十三香 | 0.5勺 |
蠔油 | 1勺 |
雞精 | 0.2勺 |
幹辣椒 | 3個 |
鹽 | 0.3勺 |
幸福青椒玉米雞蛋,超級下飯營養美味的做法
菜椒:新鮮,肉厚,個頭居中即可
金銀甜玉米:別稱水果玉米,新鮮,太嫩的不行摳不下來玉米粒,太老的炒出來不甜不嫩,一般選顆粒均勻,晶瑩飽滿多汁的。擬人的話可以形容為20歲左右的玉米😍,做多幾次就有經驗了。
幹辣椒:能吃微辣的話,這道菜會更下飯,我常吃的這款幹辣椒,又辣又香,一般下鍋炒幾下就可以裝盤的那種,辣味就剛剛好的那種,我媽媽來我這邊就帶了幾斤回老家吃,糾正一下,我不賣辣椒,只是喜歡在生活裏積累美味食材⊙﹏⊙。
雞蛋:土雞蛋最好(✪▽✪)菜椒切成玉米粒大小,備用。
幹辣椒切段,備用。
玉米粒,必須用手一顆一顆掰下來,做的時候測了一下,用時3分鐘。曾經偷懶用刀切過,炒出來靈魂都變了。那種成品的玉米粒更不要考慮。
雞蛋打開倒碗裏,加一點點鹽和雞精攪拌。中小火熱鍋(不用特別熱,千萬不能熱的冒煙,不然雞蛋會炒太糊),倒入油。
倒入攪拌好的雞蛋液,這裏很關鍵,筷子不停的攪拌,雞蛋就可以碎的很漂亮。今天因為拍照錯過了最佳的分離期,攪的有點大,不過也可以。😜
炒好後關火盛出備用,不要炒太焦太熟哦,成塊瞭如圖即可。中小火熱鍋(鍋擦一下,水份幹了就可以,不然會崩玉米)
微熱的鍋冷油下玉米,不停的用筷子翻炒。聞到了玉米香味,玉米略有焦黃感即可。
我一般炒到,哎呦,,Ծ^Ծ,,,有玉米崩出來了,可以了,趕緊倒入雞蛋。加入雞蛋,翻炒幾下,加入少許鹽,雞精,十三香。
提醒:幹辣椒不容易出辣的,這裏可以加幹辣椒咯。加入菜椒,幹辣椒,翻炒幾下,加入蠔油,倒入2~3勺水,改大火,翻炒收汁裝盤,菜椒變綠入味即可,不能太熟,保留其甜果感。
噹噹,超級無敵美味的菜菜來咯!我可是整整吃了十幾年的鐵粉,可謂是百吃不厭。🤩🤩🤩🤩🤩
我家小幸福不吃辣,昨天炒的他不敢吃→_→,所以第二天又要求我做了不辣的,步驟一樣,就是最後不加入幹辣椒。個人更鐘情有幹辣椒的,嘿嘿(º﹃º )
看着流口水🤤
這道菜&噴香米飯的碰撞,真的是無法抗拒的絕配哦(´-ω-`)
大家好,我是小幸福(^o^)o
今天這道菜,我和大小幸福全部光盤哦。
小貼士
加入火腿,肉,胡蘿蔔,青瓜,口感都不佳。
食材最佳的碰撞,才是最美的美味。