1、蘿蔔：全年均可種,但以秋冬為主,種子發芽適温20-25度,葉片生長適温15-20度,肉質生長適温13-18度.（冬蘿蔔：8-9月播10-12月收穫；春蘿蔔：晚秋和初冬播種翌年2-3月收穫；夏秋蘿蔔：春夏播種，夏秋收穫）
2、胡蘿蔔：種子發芽適温20-25度，在秋季栽培時，可比白蘿蔔早播10多天。
3、花椰菜：9-11月播種
4、大白菜：根據品種不同全年可種，但一般9-10月播種。小白菜、菜心：根據品種不同全年可種。
5、葉用芥菜：生長適温15-20度
6、莖用芥菜：秋季播種
7、芹菜：7月上旬-12月
8、菠菜：15-20度為生長適温，秋播為主8-12月均可播
9、蕹菜：也叫通菜，空心菜，最早可在1-2月播種或扦插
10、莧菜：生長適温23-27度，2-10月播種，30-50天收穫
11、茼蒿：生長適温20度左右，可春秋兩季栽培，但以秋播為主8月下旬-10月播種
12、香菜：生長適温15-20度，可春秋兩季栽培，但以秋播為主8月下旬-11月播種
13、薄荷：一年四季
14、蕃茄：以秋栽為主，8月下旬-9月初播種，於11月至翌年3月採收
15、茄子：四季栽培。春茄9-10播種，12月定植，翌年4-6月採收；夏茄2-3播種，4-5月定植，6-8月採收；秋茄3-4播種，4-5月定植，7-11月採收；冬茄8月上旬播種，12月定植，11-12月採收。
16、辣椒：12月至翌年1月育苗,2-3月定植；8月上旬育苗，10月至翌年2月採收
17、黃瓜：一年四季均可，但最適合春季，12-翌年1月直播，2月定植
18、冬瓜：2月底或3月露地直播；秋冬瓜在小暑前播種
19、南瓜：與黃瓜相似
20、絲瓜、苦瓜：2-3月春植；夏植於4-5月播種育苗，秋植7-8月催芽直播
21、生食甜瓜：包括西瓜、網紋瓜、哈密瓜等，生長適温25-32度，2月下旬播種。
22、葫蘆：生長適温20-25度，2月播種
23、豌豆、荷蘭豆：9月中旬-12月，11月至翌年3月收穫，若以採收嫩梢為目的，在8月中下旬播種
24、蠶豆：生長適温14-16度，冬季播種
25、豇豆：春夏秋三季栽培，可在2月下旬至9月上旬播種
26、毛豆：發芽適温15-20度，生長適温20-25度，高於35度或低於14度則易落花落夾，不利於生長髮育。根據品種不同播種，最遲可在7-8月播種，9-11採收。
27、四季豆：1-3月春播，9-10月秋播。
28、扁豆：生長適温20-25度，35度以上仍能開花結莢，春播秋收，華南地區可收到翌年3月份。
29、土豆：冬春秋三季栽培，一般用春薯做種，9月下旬至翌年2月上旬分三次播種。
30、姜：2-3月種，7-9收穫嫩姜，10月至翌年2月繼續收穫老薑。
31、大蒜：收蒜頭的在9-11播種，收青蒜的在9月至翌年1月播。
用料
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備忘-南方32種蔬菜露天種植時間表的做法
喜蔭還是喜陽：
大部分蔬菜屬於喜陽，一定要注意向陽地。
最喜陽的蔬菜時那些花果類蔬菜：如玉米、青椒、西瓜、南瓜、西紅柿、茄子、芝麻、向日葵之類，因為果實需要充分的日照才能成熟，他們每天需要至少8小時日照。
其次是那些根類蔬菜，如：馬鈴薯、甜菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、甘薯、山藥之類。他們至少需要半天的日照。需要日照來製造糖分和澱粉，儲藏在根部，芋頭雖然也喜歡日照，但是比別的蔬菜都更能耐陰。
葉菜類對日照要求不那麼高。其中芹菜、生菜、茼蒿、薄荷比較喜蔭。
喜濕還是耐寒：
最喜濕的是那些原本是水生植物的蔬菜，如蓮藕、茭白、芋頭、空心菜、芹菜等。
其次是瓜果類蔬菜，如黃瓜、絲瓜、葫蘆、西紅柿等。由於枝葉多，果實中含大量的水，因此水分消耗量大，開花結果時更是大量需要水，所以要多澆水。但是和水生植物不一樣，他們雖然喜歡濕潤的土壤，卻不能忍受根被泡在水裏。因此要種在排水性好的土壤中，並注意覆蓋。瓜果類中，南瓜、西瓜由於根扎得很深（可達2米），可算比較耐寒的，只要在開花結果期間澆一些水就行。
再其次是葉類菜。葉菜類不耐旱，如果太乾，會變得老硬難吃。
白蘿蔔、胡蘿蔔之類根類蔬菜不能太濕也不能太乾。
豆類比較耐寒，但在開花結果時需要多澆一些水。花生、大豆、綠豆等矮生豆類都是很耐旱的。蔓生豆類因為枝葉比較多，不如矮生豆類耐旱。
特別耐旱的蔬菜是甘薯、山藥、芝麻、向日葵等。其中以甘薯最為耐旱。只要開始走藤後，就可以不必澆水了。
伴生：
玫瑰和木樨草不能種在一起，玫瑰會排擠木樨草，使其慢慢死去，而木樨草臨死前又會散發出一種化學物質，使玫瑰中毒身亡。
豆類，南瓜和玉米種一起，豆類能利用根瘤菌增加土壤中的氮肥，南瓜能為玉米提供很好的覆蓋，而玉米又能為蔓生豆類提供支架。
萬壽菊能散發出一種殺線蟲的化學物質，因此是西紅柿、青椒等易遭線蟲攻擊的蔬菜良伴。蒔蘿甜蜜的小花能吸引寄生蜂，而寄生蜂是菜青蟲，蚜蟲、金龜的天敵，所以可以與白菜、捲心菜、黃瓜搭種。
另外，葱蒜類不能和豆科種一塊，但可以與胡蘿蔔一塊。西紅柿與土豆不宜在一起。
小貼士
此外考慮季節：如
春/夏
豆科，玉米，向日葵瓜科和芋頭西紅柿、茄子、青椒、辣椒十字花科，短季菜、莧菜傘形花科葱科薯芋類和芝麻：甘薯、山藥、芝麻
秋/冬
綠肥綠肥土豆十字花科長季菜，甜菜傘形花科，葱科。生菜，萵苣綠
按高矮輪作
高的蔬菜：瓜類除南瓜、西瓜外，蔓生豆類、山藥、向日葵、玉米等；
中等高度：西紅柿、茄子、芝麻、青椒、土豆、矮生豆類等
矮的蔬菜：十字花科，傘形花科，葱科，甘薯，南瓜，西瓜，甜菜等。
