青團的青色用的是種綠色的蔬菜,這裏人叫洋花浪(諧音),網上查了下叫泥胡菜。
用料
糯米粉 | 適量 |
水 | 適量 |
泥胡菜 | 少量 |
小蘇打 | 1克 |
馬蘭頭 | 一把 |
豆乾 | 1塊 |
筍尖 | 3根嫩尖 |
雞蛋 | 1個 |
松子 | 少量 |
馬蘭頭筍尖青團的做法
馬蘭頭、豆腐乾、筍頭焯水,過濾,切細、加點松子涼拌。鹽,麻油適量。白砂糖一定要放,勻掉點馬蘭頭的苦味。
水加熱,放泥胡菜和小蘇打,小蘇打是護色的。然後綠水連同菜葉一同揉進麪糰中~(聽家人口述做法,也不知道對不對~)
包餡兒的步驟就省略了。皮兒薄一點好吃,料要飽滿一點!粽葉減成方形~青團上刷油!一定要刷!粽葉上刷油!不然會黏!
蒸一刻鐘,就可以開吃啦~