青團—馬蘭頭香乾餡

用料  

青團—馬蘭頭香乾餡的做法  

1. 馬蘭頭洗淨，鍋裏燒開水進去汆燙15秒，讓葉子變軟，快速撈出，放入涼白開中（保持葉子翠綠）

2. 儘可能的把馬蘭頭擠幹，切細，把馬蘭頭的杆子切的細一點

3. 豆乾熱水燙一下，豆乾、香菇切細沫待用

4. 放入鹽、一點點🤏蠔油、一點點麻油，拌勻，放入一點香葱，起鍋熱油，響油倒入，攪拌均勻（按照餡料的多少，自己口味調整）可以放一點點糖增加鮮味

5. 把馬蘭頭餡30g握成球，方便包青團

6. 1、澄粉加開水活成團備用；2、糯米粉、糖、青汁拌勻揉成團；3、澄面和青團面混合均勻，把豬油或者黃油也一起加入揉勻；4、儘量把麪糰揉的光滑；5、麪糰醒個30分鐘，注意麪糰可以活的軟一點；6、取30g麪糰，捏成薄皮，放入餡料，慢慢收口，調整一下面團的形狀，放入蒸籠；7、如果做不同的餡料，記得在頂端標記一下口味，方便蒸熟以後可以辨認口味（一個人就沒拍包的過程圖）

7. 蒸鍋上水燒開，差不多蒸8-10分鐘，時間不能太長，不然糰子會變軟趴趴（只要按上去皮子變軟就是熟了

8. 稍微涼一下就取出，可以稍微抹一層薄薄的油防粘，皮薄餡多的馬蘭頭香乾餡完成✅

9. 打包好可以去送閨蜜了

小貼士

1、放冷藏3天，表皮變硬可以微波爐加熱15秒，時間一定要短，如果還不軟，可以繼續再來一遍，但是切記一下子加熱時間太長，否則糰子會直接軟趴破皮；
2、冷凍可以保存時間長一點，但是取出一定蒸透；
3、在包的過程中如果覺得麪糰偏幹開裂，可以加點青汁繼續揉一下，繼續包；
4、青團表面有點些微裂痕也不要緊，蒸熟就看不出了；
5、⚠️馬蘭頭切細以後還要再擠一下水分，儘量擠幹一點。