韭菜盒子（簡單）

用料  

韭菜盒子（簡單）的做法  

1. 麪粉和温水用筷子混拌勻，各種麪粉吸水率不同，調整到很稀軟的狀態，不要用手。醒面10分鐘。

2. 麪糰里加15g椰子油/食用油，手上也沾上油，把麪糰揉勻，繼續醒20分鐘。

3. 用刮刀分成6個劑子，在光滑面板上直接用手壓壓扁。

4. 麪皮很軟，像包包子一樣包好。（餡的調製在最後）

5. 收口朝下放不粘鍋裏，中火炕，用手背輕輕壓扁一些。鍋裏不放油。家裏有電餅鐺、平底煎鍋更好，我就湊活用不粘鍋也可以。

6. 差不多2-3分鐘後，觀察底邊麪皮變透明，晃動一下鍋子，餅可以晃動。然後噴一層油或刷一層油，就可以翻面，繼續在炕1-2分鐘，麪皮開始鼓起來，再噴油翻面，過個30秒-1分鐘，全鼓了，就差不多了。

7. 韭菜洗淨晾乾切碎先拌10g油，然後把炒好的雞蛋碎，泡好的粉絲碎，蝦皮混合，加20g香油，40g食用油，1小勺鹽，適量十三香/五香粉，辣椒粉/或紅辣椒碎，混合即可。

8. 韭菜盒子還是要趁熱吃才香。

小貼士

水要温，面要軟，手上要有點油。