#二木食記#在姥姥家吃飯。
我説我來做飯吧！
蛤蜊和牛肉一起剁餡，加上蛋清，鹽、白胡椒、生抽、黃酒調味，順着一個方向攪拌上勁，團成大肉丸，下面墊上豆苗，放在砂鍋煲裏上鍋大火蒸熟，再澆上用蒸魚豉油、老抽、芝麻油、一點點糖調味的醬汁，一口下去，鮮美無比。
人生啊，就是要這麼美味才夠味！
用料
| 新鮮蛤蜊 | 半斤 |
| 牛肉餡 | 1斤 |
| 薑末 | 適量 |
| 葱末 | 適量 |
| 黃酒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 白酒 | 適量 |
| 蛋清 | 2只 |
| 蒸魚豉油 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 豆苗 | 適量 |
| 芝麻油 | 適量 |
蛤蜊牛肉丸的做法
新鮮蛤蜊洗淨，倒進水盆裏，加清水，裏面到一些白酒、鹽，讓蛤蜊吐淨泥沙後洗淨，取蛤蜊肉切碎
蛤蜊碎、牛肉餡、薑末、葱末混合均勻，淋一些葱姜水、料酒、鹽、白胡椒，加入兩隻蛋清，順着一個方向攪拌上勁，團成肉圓，放在空蛤蜊殼中
砂鍋煲裏薄薄抹一層油，鋪上豆苗，上面放上肉丸子，淋少量水，隔水上汽後大火十分鐘蒸熟
蒸魚豉油、生抽、糖、芝麻油調成醬汁，夠薄芡，淋在肉丸上，開吃
