廣式湯——赤小豆粉葛凌魚湯（祛濕泄火）

昨天田兄在江邊又釣了幾條大凌魚，鮮甜味美，用來煲赤小豆粉葛湯一流。廣東人飲這個湯有“泄火”作用 ，中醫上有主治外感發熱，温病口渴、消渴作用；凌魚味甘、有利小便；赤小豆、薏米祛濕；陳皮理氣化痰作用；茨實健脾。失眠多夢、全身骨痛是因為內熱，所以適合飲這個湯。

用料  

廣式湯——赤小豆粉葛凌魚湯（祛濕泄火）的做法  

1. 將凌魚洗乾淨後，用平底鍋煎至兩面金黃色。避免魚皮煎爛，先下油再撒些鹽。

2. 胃極之寒的人，可以將粉葛用熱鍋炒一下，這樣正氣很多。一般情況下可以不用炒，直接煲湯。

3. 將藥材浸泡20分鐘備用。胃寒或體質屬於虛寒型的人、老人、幼兒飲用的話，需要把薏米與赤小豆炒一下。這樣湯會更正氣，什麼人飲也得。

4. 將準備的食材放在湯鍋裏

5. 根據人口份量，添加適量的水去煲1.5個小時。超過1.5個小時以上的湯叫老火湯，經常飲老火湯的人，三脂會飆升。所以要注意控制煲湯時間與火候。飯前飯後一碗，每人約兩碗左右。

6. 清甜的凌魚湯，在這個三伏天多飲更有益。