秋季潤燥必備，石斛雪梨燉瘦肉

做這道湯原本不是給我自己做的，是為家人做的。這兩天我先生上火，咽乾舌痛，用他的話説"半夜痛醒還以為有人用刀子割我的舌頭"，又發口腔潰瘍。究其原因，一是秋燥，二是飲食辛辣，吃了麻辣牛肉香辣小龍蝦老乾媽，已是積了不少熱，最要命是偷吃了我的阿膠糕🤯，那阿膠糕是根據我的體質特製用了温補的藥材，又用黃酒熬製（酒乃發物），一下子就發作了。説多都是淚，特意提醒別吃我的阿膠糕，這麼大年紀了咋還叛逆呢？不説了，還是介紹食材吧。
       梨味甘、微酸，性寒，可清心肺之火，用來燉湯既使湯味鮮美，又可平生梨的寒性，不傷人。石斛性平，味甘、淡、微鹹，陰中之陽，主降，入脾經，腎經，可滋陰清熱。玉竹有養陰潤燥、生津止渴功效，又能補中益氣潤心肺。
       這道湯品適合於秋天潤燥，也適合於長期抽煙、熬夜引起的咽乾、咳嗽、便祕、皮膚乾燥的人士。用料是兩人份的，但是由於我自己的體質原因，我的那份去掉雪梨，改用麥冬，我長期講課也是容易耗損津液，石斛麥冬玉竹也是我常選用的食材。

用料  

秋季潤燥必備，石斛雪梨燉瘦肉的做法  

1. 瘦肉去筋膜，洗淨，切塊放入涼水中，加薑片、葱、料酒，開火煮沸撈出瘦肉沖洗表面血水。

2. 石斛玉竹洗淨備用。

3. 雪梨用鹽搓洗表皮，去頭尾去芯切塊。

4. 瘦肉、石斛、玉竹分別放入燉盅，一份放了半顆梨，加水。

5. 我自己那份放的是麥冬。

6. 蓋好蓋子，放入鍋中開火隔水燉，大火燒開轉小火，保持鍋裏的水輕微沸騰即可，燉煮1.5小時。

7. 倒入碗中就可以啦。

小貼士

用料寫的是兩人份的，用的時候我只用了半顆梨，另外一份相當於是另一個方子的湯。
       湯沒放鹽，如果覺得太淡口不適應的朋友用肉蘸點醬油吃，湯就是原味喝最好。石斛也要嚼一嚼再吐掉，把膠嚼出來才叫物盡其用，畢竟好的石斛也不便宜，越出膠的石斛越好。當然有些人吃不慣，嚼啊嚼啊的就習慣了🤭。