簡單、清爽的涼拌菜

復刻“牛肉麪”館裏的小涼菜。
每次吃牛肉麪的時候都會點1∽2個小菜，和自己做的小菜比起來，他們的更清爽一些
思考過後，自己在家又試了試。找到了原因，調料放的過多，蓋住了蔬菜本身的香氣。

用料  

簡單、清爽的涼拌菜的做法  

1.  天氣熱的時候會經常拌一些小涼菜，現在我們開始吧！
   黃瓜拌腐竹：
   黃瓜2根清洗乾淨瀝乾水分，去頭去尾用刀拍扁切段。
   腐竹用涼水提前泡發，焯水後過涼一下，瀝乾水分後斜切段。
   兩種蔬菜放一起，加適量的鹽，雞精，少許的味精，最後來一些辣子渣渣和辣子油拌勻即可。
   

2.   美味就是這麼簡單。

3. 同樣的方法拌～“洋葱木耳”。

4.  這道菜裏也可以多添加一味調料，少許的香醋。

5. 同樣的方法做～“小香芹拌腐竹”。

6. 吃大盤雞拌麪的時候，再來一些小菜拌進去一起啊

7.   同樣的方法做～“土豆絲拌胡蘿蔔”。
   土豆和胡蘿蔔去完皮後清洗乾淨擦成細絲（土豆絲多衝幾遍水去掉澱粉），鍋中燒水，水開後進行焯燙，時間不要太久。土豆絲變成透明即可撈出過水（大約就是40～50秒鐘的樣子）

8. 這道小菜裏還可以添加一些青椒絲，顏值會更漂亮。
   同樣的方法還可以拌豆腐乾，紫芥藍等。