如何發綠豆芽

綠豆芽炒中椒，這道菜一直是我們家喜愛的菜。外面菜場的綠豆芽用了催化劑，所以又粗又大。不敢買。家裏自己發的就放心很多。超市買的綠豆，每次一把可以炒一盤。

用料  

如何發綠豆芽的做法  

1. 綠豆用水泡24小時。

2. 蒸架放入內膽。蒸架裏鋪上廚房用紙。泡好的綠豆平鋪在紙上。

3. 不要重疊，儘量平鋪。

4. 蓋上小毛巾。淋上水。

5. 放入櫥櫃。這是為了避光。也可以放入黑色塑料袋。之後每天淋水2-3次。

6. 大約4-5天。

7. 整個過程必須避光。我這個還是沒忍住，偷偷打開毛巾看過了。所以豆子有點發紅。

8. 這裏講一下注意點。1，廚房紙上可以戳4個洞，上下左右。防止積水。2，每天淋水不用太多，毛巾保持濕潤即可。3，內膽裏的水必須每天傾倒，防止發臭。4，全程避光，防止豆芽變苦發紅。5，之所以使用廚房用紙，而不用紗布，毛巾之類的，是防止根鬚穿透蒸架，導致剪根鬚時麻煩。使用了紙，根鬚就會在紙上游走。容易穿透的餐巾紙也是不行的。6，想要豆芽粗壯，可以在毛巾上加放重物，當然不能太重的哈。

9. 再補充説一下。黃豆，黑豆，蘿蔔，豌豆，花生，油葵，鬆柳等都可以這樣發。區別是除了綠豆需要避光，其他都不要避光。

小貼士

綠豆必須買當年的，陳豆容易腐爛，不易發芽。